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牛百叶的做法大全家常 牛百叶的家常做法有哪些

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文学知识
2021-12-22 06:19:02

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1、百叶拌凉粉的做法步骤:姜一半拍碎一半擦泥取汁。牛百叶切丝。(窍门,先切块后卷起来切丝,想多细多细,卷的时候有很多页面的在里面)胡萝卜擦丝。凉粉切条放在凉拌碗里。锅里烧水,多烧一些因为要倒出来冲凉粉。胡萝卜放入焯熟。捞出胡萝卜,和香菜,蒜蓉一起放在凉粉上,烧开的水冲进去消毒后沥干。(怕吃到蒜的辣味就用蒜泥)。剩下的水,加拍碎的姜一起煮一分钟,放入牛肚焯水。放入所有调料和姜汁。放入所有调料即可。

2、上汤牛百叶的做法步骤:香菇提前泡发洗净,金针菜提前泡发洗净,香菇切成丝,金针菜切成两半,生姜切片,青红椒切片,香葱切粒,牛百叶斜切成稍粗一点儿的丝,将牛百叶丝用滚水冲洗一遍,再用滚水浸泡片刻,沥干水分备用,上汤倒入汤锅,加入适量料酒,大火煮开,加入香菇丝、金针丝和姜片,大火煮开,加入1小勺猪油,继续大火煮开,下入百叶丝,煮开后加入适量现磨胡椒粉,加入青红椒和白醋,搅拌均匀,即可。

3、麻辣牛百叶的做法步骤:锅里倒入少许植物油开小火,放入干辣椒和花椒各少许小火煸炒至辣椒颜色变暗。把炒好的辣椒花椒放入干净小碗里洒上,点精盐,捣碎备用。熟牛百叶切成长条。锅里倒入清水,放入牛百叶条焯水去除杂质。把焯过水的牛百叶捞出控净水分,调入一汤匙凉拌酱油。调入少许的香油。根据喜好调入红油。把砸好的辣椒花椒碎倒入,拌匀即可。

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