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自制糟辣椒的方法 自制贵州糟辣椒的做法 ?

一郎
文学知识
2021-10-08 16:20:02

  本文自制糟辣椒的方法 自制贵州糟辣椒的做法 ?,作者:一郎,本文有322个文字,大小约为2KB,预计阅读时间1分钟请您阅读。居家网平台有着众多优秀文章,欢迎浏览。居家网虽然不乏优秀之作,但仅作为参考,希望对各位有所帮助。  

1、用料:

新鲜红辣椒15斤、食 盐800克、嫩仔姜500克(可增减)、紫皮蒜500克(可增减)、高度白酒150克。

2、做法:

(1)把辣椒去蒂。

(2)姜、蒜洗净备用。

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(3)食盐大概800克左右。

(4)洗干净,晾干水分。

(5)准备一个无油的木质大盆(家里没有木质的,用的是不锈钢的大蒸锅),找一块跟锅底差不多大小的木板放入底部垫着宰辣椒,就不会损坏锅具。

(6)用专用宰刀反复宰碎,嘿嘿家里这刀用了20~30年了,边宰边翻动,宰成大碎块时就可以加入姜、蒜再一起接着宰碎。

(7)使之大小均匀至玉米粒大小,碎的程度自己掌握。

(8)一次加入800克食盐,用无油木勺翻拌均匀。盐自己可尝试下,加盐淡了成品久存会太酸啦,反正个人口味自己调节。

(9)再加入150克高度白酒,起到增加香味的目的。

(10)一般储存用的是土坛加盖注入坛沿水密封15天即可用来做菜。用玻璃瓶储存效果也不错的。

(11)这15斤辣椒制作的整个过程大概4小时左右。

(12)成品鲜红养眼,大概1个星期左右就可以用来烹饪美食啦,这种方式可以让辣椒存上一年吃上一年。第2年买回新鲜辣椒又继续循环操作。

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