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抹茶蜜豆蛋糕卷 抹茶蜜豆蛋糕卷的做法

哈燕
生活小妙招
2022-04-21 02:17:02

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1、主料:糕点小麦粉72克、热水60克、抹茶粉8克、鸡蛋4个、细砂糖60克、玉米油48克、淡奶油200克、细砂糖15克、蜜豆100克。

2、烤盘上铺上油纸。

3、将抹茶粉和热水混合,用蛋抽充分搅拌至抹茶粉完全溶解,放凉备用。

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4、蛋黄蛋白分开,放在两个无油无水的盆中。蛋黄中加入20克细砂糖,搅拌至细砂糖完全融化。

5、加入玉米油,搅拌至均匀。

6、加入抹茶溶液,搅拌均匀。

7、加入过筛的低筋面粉,Z形搅拌均匀,得到细腻的蛋黄糊。

8、将40克细砂糖分三次加入蛋白中,用电动打蛋器打发成大弯钩状态。

9、取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中,拌匀。

10、将蛋黄糊全部倒入蛋白霜中,翻拌均匀。

11、将面糊从高处倒入烤盘中,震中气泡。

12、送入预热好的烤箱,中下层180度烤15-18分钟。出炉后立即移到晾网上,撕开四周油纸散热。蛋糕冷却后,撕掉底部油纸,并将蛋糕放在一张新的油纸上。

13、蛋糕片冷却的时候,制作蜜豆鲜奶油。淡奶油中加入细砂糖,高速打发至十分,再加入蜜豆,用刮刀拌匀。

14、将蜜豆鲜奶油均匀涂抹在蛋糕片上。

15、擀面杖卷起,送入冰箱冷藏定型即可。

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