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鲫鱼抹锅饼怎么做 鲫鱼抹锅饼的做法

霞霞
生活小妙招
2022-04-22 05:51:02

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1、将水倒入面粉中,一点一点的加,一边加一边揉,揉至面的粘度比饺子皮略微软点,放置一边,让面粉醒发。

2、处理干净的鲫鱼控水,两面拍上干面粉。

3、锅中烧热油,将鱼的两面煎至金黄,捞出控油。

4、葱切成大段,姜和蒜切成大片,放到装有盐,老抽,醋,八角,花椒,干辣椒皮,甜面酱的小碗中搅拌均与。

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5、煎鱼的锅中留有底油,烧热,将所有调料倒入锅中,炸出香味,将煎好的鱼倒入锅中,加凉水,没过鱼身,盖上锅盖,大火烧开,转小火炖五分钟。

6、用手沾点水,继续揣面,蘸一点水,揉几下面,这样反复大概三四次就好了,面皮很软,软到拿不起来的程度,像油条那种面团一样的程度。

7、一只手揪一块面皮,尽量越薄越好,另一只手沾点水把面皮在手中向两边抹平,将面皮从下往上贴到锅边上,贴好后,用锅铲压一下,尽量让面皮粘住不要滑落,然后像两边抹平,贴好后,如果水不够了要适量加点水,盖好锅盖,开中火,炖二十分钟左右。

8、用筷子插一下锅饼,如果没有生面糊就熟了,关火,洒上切好的香菜和大蒜,一锅鲫鱼抹锅饼就好了。

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