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扣肉入味方法 扣肉入味方法与步骤

白玫瑰
生活小妙招
2022-04-22 07:09:02

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1、首先要把五花肉准备好,把五花肉放在清水中用手揉搓,确保每一个地方都被清洗干净后,把五花肉放入已经加入清水的碗中,紧接着在碗里放入一勺食盐,少量的食醋,还有几滴料酒,最后把调料与清水搅拌均匀后,浸泡五花肉十分钟左右,最后时间到了就可以取出了。把五花肉拿出来后用流水冲洗两遍,最后沥干备用。

2、紧接着在干净的锅里加入两三勺食用油,先把油加热一下,油温五成热时加入冰糖,等到冰糖被炒化开之后就可以放入五花肉了。但是要注意的是,放五花肉时要让肥肉先接触锅底,因为这样能够把五花肉的油逼出来,而且防止瘦肉被炒干而变柴。等到五花肉变成金黄色之后再关火,然后取出五花肉,放入另一个加入开水的锅中焯水,大概三分钟之后再次捞出。

3、把五花肉切成片之后放在盘子里,摆成自己想要的形状,并在上面撒点五香粉,让肉的味道更香,酱油和红腐乳也稍微加一点。最后把盘子放进锅里,稍微蒸一会再取出,大概十五分钟即可。取出蒸好发五花肉后,淋上一点熟油后就可以享用了。

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