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鲜牛肉肠怎么做 如何做鲜牛肉肠

相思花欲语
生活小妙招
2022-04-22 18:08:02

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1、工具材料:牛肉、灌肠机、肠衣、盐。

2、选肉:新鲜牛肉均匀的红色,光泽细腻,脂肪洁白或乳黄色,气味正常,切面不粘手;指压后的凹陷能立即恢复。

3、浸洗:将鲜牛肉用冷水浸泡数小时以去血污;干猪肠衣用温水泡软、洗净、控干。

4、制馅:鲜牛肉切(或绞)成小粒,加盐,揉搓使混合均匀,再加入白酱油、白糖和白酒搅拌均匀。

5、灌肠:用灌肠机或手工将馅料灌入肠衣内,隔20公分为一段(注意排气)。

6、将香肠有间隙地搭在竹竿上,挂在阳光下晒干,或直接在烤炉里烘干。

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7、待肠体干燥、手感坚挺时,即为成品。

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