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花椒腊肉怎么做 花椒腊肉如何做

浅笑梨涡
生活小妙招
2022-04-24 10:30:02

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1、首先用喷枪将猪肉的皮烤黑,然后泡到冷水里,泡一会之后将表皮的黑素物质用刀刮掉,这样处理过之后的猪肉不管怎么吃都好吃,去掉了猪皮里面的脏油,腥味也减轻很多。

2、把盐和花椒放入锅中,小火翻炒,把花椒炒出香味,盐炒到微微发黄就可以了,炒好之后把花椒挑出来用料理机打碎。

3、将处理好的猪肉切成条,放到盆子里,然后加入适量的生抽、白糖和炒锅的食盐和花椒粉,倒入高度白酒,最后加上点黑胡椒粉,戴上手套用手将其抓匀。

4、用手多抓一会,让肉均匀的抹上调料,给肉做个按摩,这样会更入味,抓匀之后腌制4-5天,中途时不时地翻个个儿,让肉均匀腌制,家里温度比较高的,放到冰箱里腌制,不然容易变质。

5、腌好之后将肉条挂到钩子上,放到通风的地方晾晒1-2个星期,具体时间根据自己的喜好决定,想吃嫩一点的晾晒时间就短一点,想吃干点的时间就长一点。

6、晾晒了一周之后的腊肉放到盘子里,放到蒸架上蒸熟,蒸好之后晾晾切片炒菜就可以了。

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