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豆沙小卷做法步骤 豆沙小卷怎么做

快乐小妞
生活小妙招
2022-04-24 18:43:02

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1、准备原料:高筋面粉250克,浓稠酸奶200克,全蛋液15克,盐2克,细砂糖25克,酵母2克,黄油20克。

2、材料中除黄油外食材混合,揉至可慢慢撑开一层厚膜,加入黄油。

3、揉至可拉开结实半透明的薄膜,揉好的面团放入容器盖上保鲜膜,放在25-28度左右环境中进行基础发酵,大约一小时。

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4、发酵好的面团手指蘸粉轻,面团不塌陷不回缩。

5、分成均匀的小剂子,揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟。

6、豆沙馅儿揉圆备用,取一松弛好的面团擀开包上豆沙馅儿。

7、收口捏紧,再次擀开 用刀片斜着割几刀。

8、翻个身儿,上下兩头卷起,再翻个身儿完成。

9、依次做好放入烤盘,烤箱里放一盘温热水,发酵模式温度35度左右,时间40分钟左右进行二次发酵。

10、发酵好的面团表面刷一层蛋液,也可撒少许芝麻装饰。放入预热好的烤箱。上下火180度。25分钟烤至表面上色。

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