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最佳吃带鱼方法 最简单的方法在这里

soso
生活小妙招
2022-04-25 16:30:02

  本文有383个文字,大小约为2KB,预计阅读时间1分钟请您阅读。  

1、食材:

带鱼1条,干辣椒段50克,花椒粒25克,蒜米适量,小葱花10克,白芝麻6克,鸡蛋1个,生姜5克,大葱5克。

2、调味料:

食盐5克,料酒10克,味精3克,鸡精3克,花椒油3克,自制辣椒油5克,色拉油适量,生粉15克。

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3、烹饪方法:

(1)选完整的带鱼,用新钢丝球把带鱼身上的鱼鳞清洗干净,鱼头、鱼尾巴都不要,把带鱼内脏清洗干净。然后斜刀切切成2厘米宽的平行四边形块。大葱和生姜切葱段和姜片放到装带鱼的盆中,加料酒,食盐,味精,花椒粒腌制起来。

(2)带鱼腌制20分钟后,捡去腌制的辅料,倒掉腌制出来的水分,打入一个蛋黄,裹在带鱼身上。

(3)在裹有蛋黄的带鱼上,撒上生粉,搅拌均匀,使每个带鱼都裹有生粉。这样炸制出来的带鱼体型完整,金黄灿灿。

(4)烧锅烧热油,油温烧至4成热,逐个倒入腌制好的带鱼,下锅炸熟。刚刚下锅的带鱼,不要搅动,自动就会散开。

(5)将所有带鱼炸完后,捞出沥干油,使油温烧至6成热,在复炸一次带鱼,这次复炸带鱼,为了让带鱼上色。把带鱼炸至金黄色捞出沥干油备用。

(6)炒锅烧热油,依次倒入花椒粒、拍蒜、干辣椒,小火炒香,下入带鱼快速翻炒,调入上述调味料,改小火翻炒,掌握火候,小心炒糊。

(7)带鱼炒至入味后,撒入芝麻,小葱花,淋入一点辣椒油,翻炒均匀即可出锅装盘。一道“干煸带鱼”就快速简单的烹饪好了。

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