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低度甜酒的制作方法 低度甜酒的做法

喜羊羊
生活小妙招
2022-04-25 17:01:02

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1、准备材料:酒曲80g-100g、糯米1斤、碗筷、盆、坛子。

2、制作环境:稳定的30℃左右的发酵条件。

3、先用水将1斤糯米泡半天后用清水漂洗干净。

4、在蒸锅里放上水,蒸屉上垫一层纱布,烧水沸腾至有蒸汽。

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5、将糯米捞放在布上蒸熟,约一小时,尝一尝糯米的口感,如果饭粒偏硬,就洒些水拌一下再蒸一会。

6、蒸好后盛到发酵用的器中(电饭锅、汤盆或者塑料、玻璃器)。

7、用勺将糯米弄散摊匀,取60g左右的酒曲均匀地撒在糯米上,将糯米翻动,将酒曲尽量混均匀。

8、用勺轻轻压实。抹平表面(可以蘸凉开水),作成平顶的圆锥型,中间压出一凹陷窝。

9、将剩下的20g-40g酒曲撒在里面,倒入一点凉开水,但水不宜多。

10、将器盖盖严,放在适宜的温度下(30℃左右),如果房间温度不够,可以用厚毛巾等将器包上保温发酵。

11、大约发酵24-48小时,将器盖打开(有浓郁的酒香就成了)。

12、加满凉开水,再盖上盖后,放入冰箱或直接入锅煮熟即可完成,可以盛放在罐子里随时取用。

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