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巧克力蔓越莓吐司怎么做 巧克力蔓越莓吐司的做法

海霞
生活小妙招
2022-04-26 02:17:02

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1、用料:高筋面粉300克、可可粉24克、鸡蛋30克、巧克力(黑)60克、蔓越莓干90克、酵母(干)3克、食盐3克、牛奶170克、奶粉12克、细砂糖45克、黄油30克。

2、将高筋面粉、可可粉、干酵母、细砂糖、盐、奶粉、鸡蛋、牛奶,放入面包机,盐糖分放两角,和酵母分开,用筷子将所有材料拌至无干粉状态,启动一个和面程序。

3、一个和面程序结束后,加入软化的黄油。

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4、再次启动一个和面程序,结束后面团可拉出薄膜,但比较容易破裂,此时为扩展阶段。

5、再进行一次和面程序,距结束还有5分钟左右时,手动暂停。

6、此时面团已经可以拉出大片不易破裂的薄膜,达成完全阶段,加入切碎的巧克力和蔓越莓,继续和面程序直到结束,如果结束时巧克力碎和蔓越莓仍未揉均匀,可取出手工揉匀。

7、选择菜单9酸奶程序进行发酵,大约30分钟左右,面团发至2倍大。

8、取出排气,分成三等分,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。

9、取一份轻轻擀开成椭圆形,翻面后从上往下轻轻卷起,松弛10分钟。

10、收口朝上,擀开成长条形,最下边擀得稍薄一点(卷起来后在面包机里站得比较稳)。

11、从上往下卷起约2.5个圈。

12、将卷好的这个面团放在面包机的中间,因为它的发酵时间会比另两个稍多几分钟整形的时间,所以放在中间,会显得中间比较高。

13、将另两个面团整形好后,放在第一个面团的左右两边。

14、面团一发后,我的酸奶程序就一直没有关,面团松弛的时候也是放在面团机内,温度高一点,所需要松弛的时间也会短一点。继续面团二发。

15、面团发至两倍大时,表面刷鸡蛋液。

16、面包机内桶取出,用锡纸裹好,烤到15分钟左右即可。

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