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剥白煮虾技巧 煮虾记住这几个小技巧

生活小妙招
2022-04-27 11:16:02

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1、去虾线。首先我们将买回来的虾,清洗干净,如果是冻虾的话记得先解冻,然后用牙签挑掉虾线,这样可以去掉虾的一大部分腥味。

2、葱姜去腥。白灼虾不像其他的烹饪方法,需要很多步骤和调料,用最简单的材料,做出最原始的味道,这个过程其实并不容易。为了保持虾的鲜味,不能添加过多的调料,但是虾的腥味怎么去掉呢?首先挑掉虾线,然后准备好葱姜,煮虾的时候放进锅里,这样煮出来的虾不仅没有腥味,还不会掩盖虾的鲜味。

3、开水下锅。煮虾的时候,冷水还是热水下锅非常的重要。一般家里面都是把虾冷水就下锅煮,想要煮久一点;但其实这样的方法是错误的,煮了很久的虾,不仅肉质老,吃起来虾的鲜味也没有了。所以应该把水先烧开,然后把虾放进去煮,煮到虾弯起来,表面变红就是煮熟了;然后马上捞出来,这样的虾肉就会非常的嫩,而且虾壳还不会粘肉。

4、冷水冷却。这一步很多人都不会做,但是这一步也是非常的重要。用开水煮完虾后,捞出来用冷水过一遍,这样的虾吃起来就非常爽口,用冷水过一遍的虾,肉质还会非常有弹性。

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5、调酱汁。这样煮好的虾已经是非常鲜美了,但是就直接吃就有点单调无味了,一盘酱汁就是整道菜的点睛之笔。准备一个碗,倒入两勺生抽,半勺香油,加上一小勺蒜泥或是辣椒酱,这样简单的酱汁却能立马提升虾的鲜香哦。调料越多,反而掩盖虾的鲜香。

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