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如何做质地绵密的蛋糕 松软绵密的蛋糕做法

天使在微笑
生活小妙招
2022-04-28 13:47:02

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1、黄油用小火煮沸,开始冒泡后马上熄火。倒入过筛的面粉,用刮刀拌匀。

2、牛奶小火加热后倒入面糊中拌匀。

3、将全蛋和蛋黄搅打均匀,加入面糊中,用手动打蛋器搅拌至细腻均匀。

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4、加入朗姆酒,继续拌匀即成细腻的蛋黄糊。

5、蛋白加几滴柠檬汁打发到起粗泡,分三次加入细砂糖打发至蛋白霜能拉起小弯角,用1/3法将蛋白糊和蛋黄糊切拌均匀。

6、将蛋糕糊倒入垫油纸的CM-719深烤盘中,抹平并震出大的气泡。

7、将装饰蛋黄打散装入裱花袋,剪小口,在蛋糕糊表面划平行线。用筷子和平行线垂直,来回画出花纹。

8、上火170度下火190度预热后放入中下层,烤10分钟,转上下火160烤20分钟,烤至表面颜色金黄即可。

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