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香橙酥饼 香橙酥饼的做法

生活小妙招
2022-04-29 03:35:02

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1、材料:150g蛋黄1只、糖粉35g、无盐黄油80g、蛋白15g、盐1.5g、泡打粉1/4茶匙、橙子1个。

2、黄油提前从冰箱中取出,放在室温下软化,将黄油放入大容器中,逐次加入糖粉同时用打蛋器搅打至呈现浅黄色,并且体积膨胀。将蛋黄和蛋清分离,蛋清打散备用。取蛋黄加入黄油中继续搅打至均匀的奶油糊状。橙子洗净,用刨屑刀擦取橙皮,只留黄色部分,不要擦到白色的部分,擦好的橙皮一部分将柔和入面团,一部分留待最后装饰用。

3、在筛网中混合低筋面粉及泡打粉,筛入打发的黄油中,加入30g橙皮屑,然后搅拌均匀,用双手揉合成光滑的面团。将面团用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏30分钟。取出面团,迅速擀压成0.5cm厚的大片,用饼干模具扣压出形,放在铺好牛油纸的烤盘中备用。烤箱以150°C预热10分钟,将饼干放入烤箱烘烤15分钟,取出刷一层蛋清液,撒少许橙皮,放入烤箱再次烘烤10分钟,取出晾凉即可。

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