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蒸草莓味蛋糕的家常做法 怎么做家常蒸草莓味蛋糕

夜色温柔!
生活小妙招
2022-04-29 08:08:02

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1、准备鸡蛋4个、低筋面粉55克、玉米淀粉13克、牛奶24克、细砂糖70克、盐0.5克、色拉油24克、奶油抹料适量、草莓酱适量、淡奶油适量、细砂糖适量。

2、材料准备后,将3个鸡蛋的蛋黄与蛋白分离,用来装蛋白的盆必须是无油无水的。

3、蛋黄打散后,按先后的顺序倒入24g色拉油+24g细砂糖+0.5g盐,每倒入一样都要搅拌均匀后再倒一样。

4、搅拌完全混合后,倒入牛奶,搅拌均匀。

5、将55g低筋面粉+13g玉米淀粉混合后过筛,倒入,搅拌至无颗粒的蛋黄糊。(不要画圈圈的手势去搅拌,那样会起筋)

6、接下来,打发蛋白。蛋白中速打发至有鱼眼大小的泡泡,将剩下的糖全倒入。

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7、高速搅打,直至提起打蛋口器,能拉出短而尖的小尖角即可。

8、然后取3分之1的蛋白放入蛋黄糊里。

9、翻拌均匀后,倒入剩下3分之2的蛋白里。继续翻拌,直至蛋白与蛋黄糊完全混合。

10、烤箱预热:150度,上下烤。

11、用烤箱自带的烤盘,铺上一张油纸,然后将蛋糕糊倒上去。

12、用刮刀抹平,然后放入预热好的烤箱,调150度,上下烤,定时20分钟左右。

13、烤至表面上色稍深一点,取出。摊开油纸,稍冷几分钟,将油纸撕去。

14、打发淡奶油,将奶油抹料里的所有材料倒在一起,打发到有阻力,并且出清晰比较立体的纹路。

15、取一张油纸,把蛋糕放上去。将左右两边切掉1cm左右的宽度,前后斜切也是1cm左右的宽度,抹上打发好的奶油。拿擀面杖放在油纸底下,绕一圈的纸,擀面杖往后卷,同时卷蛋糕并往前推。

16、一直卷到完,油纸都绕在擀面杖上,而蛋糕卷也就成型。

17、用油纸把卷好的蛋糕卷包起来,两端拧成糖果状。

18、放入冰箱冷藏半个小时定型后,拿去油纸,即可切开。

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