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贝类海鲜的做法大全 贝类海鲜的烹饪方法

紫萱伊韵
生活小妙招
2022-05-01 17:53:02

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1、烤生蚝。材料:生蚝12个、大蒜150克、油、盐、鸡精、白酒、胡椒粉。做法:将蚝壳清洗净,用铁锤或者结实硬物将蚝壳的边缘砸平,然后用平口螺丝刀将蚝壳撬开。将蚝壳内的蚝肉剥离出来,放在碗内加少许白酒、盐、胡椒粉冷藏腌制15分钟。大蒜去皮,剁成蒜茸,炒锅内放入适量的油,用小火将蒜蓉炒出香味,炒成微微金黄色。在炒蒜蓉之前用清水冲洗可以将蒜蓉表面的粘液去除,避免蒜茸粘锅。将炒制好的蒜茸连油一起盛出来,晾凉以后按口味加入盐、鸡精。将腌制好的蚝肉放入洗净的蚝壳内,将调制好的蒜茸铺在蚝肉上面。将生蚝放入烤箱下层,用下火烤20分钟左右,至蚝肉略收缩,最后再用上下火烤1-2分钟,至蒜茸着色即可。

2、小炒鲍鱼片。材料:辣椒、肉片、海红肉、水发鲍鱼片。做法:热锅冷油,油热后,爆香姜丝蒜片;下入肉片翻炒至变色;淋入料酒、酱油,下入海红肉、水发鲍鱼片大火翻炒2分钟;下入辣椒翻炒,调入适量盐和蚝油,大火收汁,出锅即可。

3、白灼花蛤。材料:花蛤300克、生姜少许、蒜瓣少许、香葱少许、生抽一汤勺、白糖1/2茶勺、醋1汤勺、香油少许、蚝油一点。做法:花蛤先在淡盐水里浸泡半天吐尽泥沙,然后用双手搓洗几遍,最后再用刷子刷洗干净。锅中加水,放入生姜。水开以后,倒入花蛤,煮至全部开壳,待稍微冷却后取出花蛤肉。葱白、姜、蒜分别切成末。6、葱姜蒜末放入调料碗中,加入生抽、白糖、醋、香油,蚝油搅拌均匀。一部分葱叶切成葱丝,放入清水中洗一下,以便卷曲,把葱丝铺在盘边再盛上花蛤肉,配上料汁即可。

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