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鸡蛋灌饼的制作方法 鸡蛋灌饼的烹饪技巧分享

无聊妹
生活小妙招
2022-05-02 02:00:02

  本文有401个文字,大小约为2KB,预计阅读时间2分钟请您阅读。  

1、用料:

普通面粉300g、开水90g、冷水105g、鸡蛋4-6个、生菜叶适量、豆瓣酱3勺左右、火腿肠6根、普通面粉(油酥)30g。

2、做法:

(1)面粉缓缓加入开水,一边用筷子搅拌一边加水,要用滚烫的开水,面饼才会柔软、用筷子搅拌成絮状,再加入冷水继续搅拌成絮状。

(2)用手揉成面团,这时候的面团不是很光滑没关系的,等醒一会再揉就光滑了。盖保鲜膜醒15分钟,可以晚上和好后盖保鲜膜放冰箱冷藏,早上再做饼。

(3)油酥部分的面和油搅拌成无干粉状态。搅拌好的是可以流动的状态。油和面的量可以调整,差不多这个状态就可以。

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(4)醒好的面团再揉光滑。

(5)分成6个小面团揉圆。

(6)取一个擀成小面饼。大约直径5cm。

(7)放一勺油酥。

(8)收口包成包子状,一定要捏紧口,以免再擀的时候漏出油。

(9)先慢慢摁扁一点。

(10)再擀成饼,尽量薄一点。稍微漏出点油也没关系。

(11)电饼铛或平底锅刷少量的油,把擀好的饼放入煎。

(12)翻面,等饼慢慢鼓起来,两层分离的时候,用筷子戳一个洞。

(13)把一个鸡蛋打散放入一个杯子里,这种尖嘴的小杯子特别好用。

(14)右手用筷子挑起那个饼的洞口,把鸡蛋灌进去。拿起饼晃动,使鸡蛋均匀。两面各煎一分钟左右,鸡蛋凝固就可以了。

(15)刷上甜面酱。

(16)放上生菜和火腿。

(17)卷起来就可以吃了,也可以切成段用麻绳捆一下,孩子吃不容易散开。剩余的面团也同样的方法做好。

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